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簡要描述：酒類在生產工藝上需要較長的儲存期。因為剛生產出來的酒含有有戊醉成分沖鼻，有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經過一段時間的儲存（陳化）以后，香味協(xié)調，剌激辛辣味明顯減少，酒味柔和。傳統(tǒng)來講，酒的陳化時間一般長達幾年乃至十幾年，用超聲處理可以大大縮短陳化時間。超聲波酒類陳化設備對酒類進行催陳的方法，是從外部給酒類中各類物質分子施加聲場強所產生的效應作用。
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廠商性質：生產廠家
更新時間：2025-11-17
訪 問 量：1200
詳細介紹
| 品牌 | 國彪超聲 | 產地類別 | 國產 |
|---|---|---|---|
| 應用領域 | 食品/農產品,綜合 |
超聲波酒類陳化設備原理
酒類在生產工藝上需要較長的儲存期。因為剛生產出來的酒含有有戊醉成分沖鼻，有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經過一段時間的儲存(陳化)以后，香味協(xié)調，剌激辛辣味明顯減少，酒味柔和。傳統(tǒng)來講，酒的陳化時間一般長達幾年乃至十幾年，用超聲處理可以大大縮短陳化時間。
超聲波對酒類進行催陳的方法，是從外部給酒類中各類物質分子施加聲場強所產生的效應作用。
作用具體表現(xiàn)在三方面：
促進締合作用
增強了極性分子間的親和力，不僅增強了酒精分子與水分子之間的締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。為促進脂化反應，令體系中的脂類分子產生，某些脂類及酸類等成分也可能參與這種締合群。
增強分子活化能
提高了分子間的有效碰撞率，使脂化、縮合、氧化還原等反應加速進行，有利形成酒的醇脂釀制香味。
加速低沸點成分揮發(fā)
由于分子動能的增加，使可能存在的硫化氫、乙隆等成分加速從酒液中逸出，迅速消除辛辣等異味。
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